果膠酶及其應(yīng)用領(lǐng)域探討

果膠酶是一種能夠分解果膠的酶類，廣泛存在于植物中，也能夠通過微生物發(fā)酵生產(chǎn)。果膠酶主要由多聚半乳糖醛酸酶、果膠裂解酶和果膠酯酶組成