老式面包是很多人記憶中的經典美味，外皮酥脆，內部柔軟，帶著淡淡的甜香。今天就來分享一下這款經典老式面包的制作方法。

準備材料：

- 高筋面粉：500克

- 酵母：5克

- 糖：60克

- 鹽：8克

- 牛奶：250毫升

- 黃油：40克（室溫軟化）

制作步驟：

1. 和面

將高筋面粉過篩后放入大碗中，加入糖和鹽混合均勻。在另一個小碗里溫熱牛奶（約35℃左右），然后加入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘讓酵母活化。

將活化后的酵母液倒入面粉中，開始揉面。可以使用廚師機或者手工揉面。先慢速揉至無干粉狀態，再加入軟化的黃油繼續揉面。揉至擴展階段，即面團能拉出較薄的膜，但容易破裂的狀態。

2. 發酵

將揉好的面團放入抹了少許油的大碗中，蓋上保鮮膜或濕布，在溫暖的地方進行第一次發酵。通常需要1小時左右，直到面團體積膨脹到原來的兩倍大小。

3. 分割與整形

發酵完成后，將面團取出放在撒有少量面粉的工作臺上，輕輕按壓排氣。然后根據個人喜好分割成若干份，每份大約100克左右。將每個小面團滾圓后松弛15分鐘。

接著進行整形，可以將其搓成長條形，然后盤成螺旋狀，也可以直接整形成圓形。整形完成后擺放在鋪了烘焙紙的烤盤上，留出足夠的間隔以便二次發酵。

4. 第二次發酵

將整形好的面團放入溫暖濕潤的環境中進行第二次發酵，時間約為40分鐘至1小時，直到面團再次明顯增大。

5. 烘烤

在面團表面刷一層蛋液（可選），這樣可以讓面包表面更加金黃誘人。預熱烤箱至180℃，將烤盤放入烤箱中層，烘烤約20-25分鐘，直至面包表面呈現金黃色即可。

6. 冷卻

出爐后將面包從烤盤上移至冷卻架上完全冷卻。這樣可以避免面包底部因潮濕而變軟。

小貼士：

- 如果喜歡更濃郁的味道，可以在面團中加入一些煉乳或蜂蜜。

- 烘烤過程中注意觀察面包的顏色變化，必要時可在中途加蓋錫紙防止過度上色。

- 老式面包適合趁熱食用，但放涼后也別有一番風味。

按照以上步驟操作，你就能做出一款香氣撲鼻、口感細膩的老式面包啦！無論是作為早餐還是下午茶點心都非常合適。快動手試試吧！