【廣式火腿五仁月餅的家常做法】廣式火腿五仁月餅是中秋節傳統美食之一，以其香甜酥脆、口感豐富而深受喜愛。雖然市面上有許多現成的月餅可供選擇，但自己動手制作不僅更加衛生，還能根據個人口味調整餡料和甜度。下面是一份適合家庭制作的廣式火腿五仁月餅的詳細做法總結。
一、材料準備
| 材料名稱 | 用量（約12個） | 備注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于餅皮 |
| 轉化糖漿 | 180克 | 可用蜂蜜+水+檸檬汁自制 |
| 豬油 | 90克 | 增加酥脆感 |
| 枧水 | 5克 | 使餅皮更酥松 |
| 水 | 60克 | 根據面團狀態調整 |
| 火腿 | 100克 | 切丁或剁碎 |
| 核桃仁 | 50克 | 剁碎 |
| 瓜子仁 | 50克 | 剁碎 |
| 花生仁 | 50克 | 剁碎 |
| 白芝麻 | 30克 | 可選 |
| 黑芝麻 | 30克 | 可選 |
| 冰糖 | 50克 | 增加甜味 |
| 食用油 | 適量 | 涂在月餅表面 |
二、制作步驟
1. 制作餅皮：
- 將轉化糖漿、豬油、枧水和水混合攪拌均勻。
- 加入中筋面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
2. 準備五仁餡：
- 將火腿、核桃仁、瓜子仁、花生仁、白芝麻、黑芝麻切碎或剁碎。
- 加入冰糖，攪拌均勻，可加入少量食用油拌勻防止散開。
3. 包制月餅：
- 將醒好的面團分成小劑子（每個約40克），搓圓后壓扁。
- 包入五仁餡（約30克），收口捏緊，輕輕滾圓。
4. 烘烤：
- 烤箱預熱至180℃，放入月餅，表面刷一層蛋液或清水。
- 烘烤約20-25分鐘，至表面金黃即可出爐。
三、小貼士
- 轉化糖漿可用蜂蜜+水+檸檬汁熬制，比例為2:1:1。
- 餅皮醒發時間越長，口感越酥軟。
- 月餅最好在烤好后放置一晚再食用，風味更佳。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出美味的廣式火腿五仁月餅，既保留了傳統風味，又增添了家的味道。不妨嘗試一下，與家人一起分享這份中秋的甜蜜吧！
