【肉末豆腐做法】“肉末豆腐”是一道經典的家常菜，口感鮮嫩、味道濃郁，深受大眾喜愛。這道菜結合了豆腐的滑嫩與肉末的香濃，營養豐富且制作簡單，適合家庭日常烹飪。
以下是對“肉末豆腐做法”的總結及詳細步驟說明：
一、食材準備
| 食材 | 用量（約2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1塊（約400克） |
| 豬肉末 | 150克 |
| 蔥花 | 少許 |
| 姜末 | 少許 |
| 蒜末 | 少許 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 半湯匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 淀粉 | 1湯匙（勾芡用） |
| 清水 | 適量 |
二、做法步驟
1. 豆腐處理
將嫩豆腐切成小塊，放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干備用。焯水可去除豆腥味并使豆腐更緊實。
2. 炒肉末
熱鍋涼油，加入姜末和蒜末爆香，再放入豬肉末翻炒至變色，加入料酒去腥。
3. 調味燉煮
加入生抽、老抽、鹽和白胡椒粉調味，倒入適量清水，大火燒開后轉中小火。
4. 加入豆腐
將焯好水的豆腐輕輕放入鍋中，用鏟子輕輕推動，避免豆腐碎裂。
5. 勾芡收汁
待豆腐入味后，沿鍋邊淋入調好的淀粉水，攪拌均勻，使湯汁濃稠。
6. 撒蔥花出鍋
關火后撒上蔥花，翻拌均勻即可盛出裝盤。
三、小貼士
- 豆腐選擇嫩豆腐更易入味，但不易翻炒；北豆腐則更適合燉煮。
- 若喜歡辣味，可加入適量辣椒或辣椒醬。
- 勾芡時注意火候，避免糊鍋。
通過以上步驟，一道美味可口的“肉末豆腐”就完成了。不僅做法簡單，還能充分保留食材的原味，是家庭餐桌上的經典之選。
