茄子是很多人喜歡的蔬菜之一，口感軟糯，味道鮮美，尤其在夏天，清蒸的做法最能保留它的原汁原味。今天就給大家分享一道非常家常又美味的“清蒸肉末茄子”，做法簡單，營養豐富，非常適合家庭日常食用。

一、食材準備

- 茄子：2根（約400克）

- 豬肉末（或牛肉末）：150克

- 蒜末：適量

- 生姜末：少許

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 鹽：適量

- 白胡椒粉：少許

- 香油：幾滴（可選）

- 香蔥：少許（裝飾用）

二、制作步驟

1. 處理茄子

將茄子洗凈，去蒂后切成條狀或小段，放入碗中，撒上少許鹽，靜置10分鐘。這樣可以去除茄子的澀味，同時讓茄子更入味。

2. 腌制肉末

將豬肉末放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

3. 蒸茄子

將處理好的茄子放入蒸鍋中，水開后大火蒸8-10分鐘，直到茄子變軟，表面微微出水即可取出。

4. 炒香肉末

熱鍋涼油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入腌好的肉末，翻炒至變色，再加入少許生抽和老抽調味，炒勻備用。

5. 混合裝盤

將蒸好的茄子鋪在盤子里，把炒好的肉末均勻地鋪在茄子上。最后淋上一點香油，撒上蔥花點綴即可。

三、小貼士

- 茄子提前用鹽腌制，不僅去澀，還能減少吸油量。

- 如果喜歡口感更嫩滑，可以在蒸茄子時加一點清水，防止過干。

- 肉末也可以換成蝦仁或者豆腐，做成不同口味的版本。

四、總結

這道“清蒸肉末茄子”不僅做法簡單，而且健康美味，茄子的軟糯搭配肉末的鮮香，讓人食欲大開。無論是配米飯還是作為下飯菜，都非常合適。如果你也喜歡清淡又不失風味的家常菜，不妨試試這道菜吧！

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希望你能在廚房里做出屬于自己的美味！