小芹菜，又叫水芹菜，是一種非常常見的蔬菜。它的味道清香，口感脆嫩，非常適合用來做家常小炒。今天就來教大家如何做出一道清爽入味的素炒小芹菜。
所需食材：
- 小芹菜 300克
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 2個（可選）
- 食鹽 適量
- 食用油 適量
制作步驟：
1. 準備材料
將小芹菜清洗干凈，去掉根部和老葉，切成約5厘米長的小段。大蒜切片，干辣椒剪成小段備用。
2. 焯水處理
在鍋中加入適量清水，燒開后放入小芹菜，快速焯水10秒鐘左右，然后迅速撈出，用冷水沖涼，保持其翠綠的顏色和脆嫩的口感。
3. 熱鍋涼油
鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時，放入蒜片和干辣椒爆香。
4. 翻炒入味
加入焯過水的小芹菜，大火快速翻炒均勻，加入適量食鹽調味，繼續翻炒1-2分鐘即可出鍋。
小貼士：
- 焯水是關鍵步驟，可以去除小芹菜的部分澀味，并保持其鮮亮的綠色。
- 炒制時間不宜過長，以免影響口感和營養成分。
- 如果喜歡更豐富的口味，可以在最后撒上少許雞精或味精提鮮。
這道素炒小芹菜簡單易學，色香味俱佳，非常適合日常家庭烹飪。希望你能嘗試制作，享受健康美味的家常菜肴！
