紅椒炒肉絲是一道家常菜，簡單易做又美味可口，深受大家的喜愛。這道菜色香味俱佳，紅綠相間，不僅看起來誘人，而且營養豐富。如果你也想學會這道菜的做法，那就跟著下面的步驟來試試吧！

所需食材：

- 豬肉（瘦肉）：200克

- 紅甜椒：1個

- 青椒（可選）：1個

- 姜蒜：適量

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 鹽：適量

- 白糖：少許

- 料酒：1勺

- 淀粉：1小勺

- 食用油：適量

制作步驟：

1. 準備食材

將豬肉切成細絲，盡量切得均勻一些，這樣更容易入味。切好的肉絲放入碗中，加入少許鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘，讓肉絲更加嫩滑。

同時將紅甜椒洗凈去籽，切成細絲備用；青椒如果使用的話也可以切成絲，增加色彩層次感。

姜蒜切末備用。

2. 腌制肉絲

肉絲腌制好后，可以再淋上一點食用油，鎖住肉絲的水分，防止炒的時候粘連。

3. 熱鍋涼油

鍋中倒入適量食用油，開中火加熱至五成熱時，下入腌制好的肉絲快速翻炒。注意不要炒太久，只要看到肉絲變色即可盛出備用。

4. 爆香姜蒜

鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，散發出濃郁的香味后，接著倒入切好的紅甜椒絲和青椒絲翻炒均勻。

5. 調味翻炒

當辣椒開始微微發軟時，加入之前炒好的肉絲，再調入生抽、老抽、少許白糖，快速翻炒均勻。根據個人口味調整鹽的用量，最后撒上一點胡椒粉提味。

6. 出鍋裝盤

最后翻炒幾下，確保所有食材都裹上調料，就可以關火出鍋啦！一道色香味俱全的紅椒炒肉絲就完成啦！

小貼士：

- 炒肉絲時一定要快，避免炒老了影響口感。

- 如果喜歡更鮮嫩的肉絲，可以在腌制時加入一點蛋清或牛奶，效果會更好。

- 辣椒可以根據自己的喜好選擇甜椒或者辣椒，但建議搭配使用，顏色和味道會更有層次感。

這道紅椒炒肉絲做法簡單，操作方便，非常適合忙碌的工作日晚餐。趕緊動手試試吧，相信家人一定會對你的手藝贊不絕口！